油水分離器裝置是什么呢？顧名思義就是把油與水分離開來的設備，百度上將其定義為將油和水分離開來的儀器，原理主要是根據水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質和水份的分離器，內部還有擴散錐，濾網等分離元件。

　　將油水分離裝置運用在餐飲業中，可將其安裝在灶臺下，灶臺下的水管直接安裝到油水分離裝置的進水口處，這樣以來，飯店的廢水直接先進入到油水分離裝置中，在根據油水分離裝置內部獨特的構造，能自動將廢水中的油、水、渣分離開來，分離出的廢水可直接排放到下水管道中。

　　眾所周知，餐飲、機械加工等行業所產生的油污較多，某些企業不設油水分離裝置，直接將產生出來的大量餐廚垃圾污水倒掉或者排到下水管道里，或是直接排到無人管轄的區域，任其肆意流淌。不僅污染了地表的土壤和環境，更是將地下排污管道堵的死死的，為了防止餐飲業廢水廢油堵塞下水管道，要從源頭治理餐飲經營過程中產生的大量餐廚垃圾污水，就要用到相關的油水分離裝置，如隔油池，油水分離器等等。

　　隨著餐飲業的蓬勃興起，餐飲環保懲處力度的加大，油水分離裝置成為了飯店酒店等餐飲企業的寵兒，各大餐飲企業紛紛安裝上了設備，不單單避免了地下管道的堵塞，更減少了餐飲業對環境的污染。